Vargas-Sánchez, R.D. et al. 2026. Efecto del recubrimiento de quitosano con extracto de cáscara de papa sobre las propiedades fisicoquímicas y estabilidad oxidativa de la carne de res . TIP Revista Especializada en Ciencias Químico-Biológicas. 29, (jul. 2026). DOI:https://doi.org/10.22201/fesz.23958723e.2026.820.