Vargas-Sánchez, R. D., Torres-Martínez, B. del M., Sánchez-Escalante, A., & Torrescano-Urrutia, G. R. (2026). Efecto del recubrimiento de quitosano con extracto de cáscara de papa sobre las propiedades fisicoquímicas y estabilidad oxidativa de la carne de res . TIP Revista Especializada En Ciencias Químico-Biológicas, 29. https://doi.org/10.22201/fesz.23958723e.2026.820