VARGAS-SÁNCHEZ, Rey David; TORRES-MARTÍNEZ, Brisa del Mar; SÁNCHEZ-ESCALANTE, Armida; TORRESCANO-URRUTIA, Gastón R. Efecto del recubrimiento de quitosano con extracto de cáscara de papa sobre las propiedades fisicoquímicas y estabilidad oxidativa de la carne de res . TIP Revista Especializada en Ciencias Químico-Biológicas, [S. l.], v. 29, 2026. DOI: 10.22201/fesz.23958723e.2026.820. Disponível em: http://132.248.60.101/index.php/tip/article/view/820. Acesso em: 24 ago. 2026.