Vargas-Sánchez, Rey David, Brisa del Mar Torres-Martínez, Armida Sánchez-Escalante, y Gastón R. Torrescano-Urrutia. 2026. «Efecto Del Recubrimiento De Quitosano Con Extracto De cáscara De Papa Sobre Las Propiedades fisicoquímicas Y Estabilidad Oxidativa De La Carne De Res ». TIP Revista Especializada En Ciencias Químico-Biológicas 29 (julio). https://doi.org/10.22201/fesz.23958723e.2026.820.