Vargas-Sánchez, R. D. (2026) «Efecto del recubrimiento de quitosano con extracto de cáscara de papa sobre las propiedades fisicoquímicas y estabilidad oxidativa de la carne de res », TIP Revista Especializada en Ciencias Químico-Biológicas, 29. doi: 10.22201/fesz.23958723e.2026.820.