R. D. Vargas-Sánchez, B. del M. Torres-Martínez, A. Sánchez-Escalante, y G. R. Torrescano-Urrutia, «Efecto del recubrimiento de quitosano con extracto de cáscara de papa sobre las propiedades fisicoquímicas y estabilidad oxidativa de la carne de res », TIP RECQB, vol. 29, jul. 2026.