Vargas-Sánchez, Rey David, et al. «Efecto Del Recubrimiento De Quitosano Con Extracto De cáscara De Papa Sobre Las Propiedades fisicoquímicas Y Estabilidad Oxidativa De La Carne De Res ». TIP Revista Especializada En Ciencias Químico-Biológicas, vol. 29, julio de 2026, doi:10.22201/fesz.23958723e.2026.820.