Vargas-Sánchez, Rey David, Brisa del Mar Torres-Martínez, Armida Sánchez-Escalante, y Gastón R. Torrescano-Urrutia. «Efecto Del Recubrimiento De Quitosano Con Extracto De cáscara De Papa Sobre Las Propiedades fisicoquímicas Y Estabilidad Oxidativa De La Carne De Res ». TIP Revista Especializada en Ciencias Químico-Biológicas 29 (julio 31, 2026). Accedido agosto 24, 2026. http://132.248.60.101/index.php/tip/article/view/820.